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    味醂 (味淋)

    味醂,俗作味淋,是一種類似米酒的調(diào)味料,來自日本。味醂中富含的甘甜及酒味,能有效去除食物的腥味。味醂的甜味能充分引出食材的原味,是照燒類料理時(shí),味醂便是不可或缺的調(diào)味料。味醂具有緊縮蛋白質(zhì),使肉質(zhì)變硬的效果。烹調(diào)時(shí)加入味醂還能增添光澤,使食材呈現(xiàn)更可口的色澤。--詳細(xì)介紹

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