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    蒜苔 (蒜毫、青蒜、蒜苗)

    蒜薹是大蒜的花莖。色綠葉美,耐貯藏,秋、冬、春三季都有供應(yīng)。品質(zhì)好的蒜薹應(yīng)新鮮、脆嫩,無粗老纖維,條長,上部濃綠,基部嫩白,尾端不黃,不爛、不蔫、苔頂帽不開花。蒜薹的辛辣味比大蒜要輕,加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味,因此更易被人們所接受。--詳細(xì)介紹

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