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牛腎 (牛腰、牛腰子)
牛腎又稱牛腰子，為牛科動物黃?；蛩５哪I臟。宰牛時剖腹取出腎臟，洗凈，鮮用或冷藏，具有補腎益精的功效。牛腎熱量較低，但含有膽固醇，減肥期間可少量食用。牛腎含豐富蛋白質、維生素A、B族維生素、煙酸、鐵、硒等營養(yǎng)元素，有濃烈的腥味、風味較強、肉質較粗，是需要長時烹調的菜品。--詳細介紹
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