干辣椒——沒有斑點

　　硫磺熏過的干辣椒亮麗好看，沒有斑點，而正常的干辣椒顏色是有點發(fā)暗的。用手摸干辣椒，手如果變黃，就說明是用硫磺加工過的。

　　黑蕓豆——整體烏黑

　　凡是有色豆類，浸泡時都會掉色。黑蕓豆的表皮中含有色素，經(jīng)長時間浸泡，色素可溶于水，所以煮出來的湯色發(fā)黑是正常的，營養(yǎng)也不會流失。

　　區(qū)分染色黑蕓豆的方法其實很簡單，未經(jīng)染色的黑蕓豆上有個白點，是脫粒前與豆莢的連接處，染色的黑蕓豆整體都是烏黑的。在購買黑蕓豆時，可以先撿幾粒黑蕓豆放在掌心里揉搓幾下，如果手心染上顏色就說明豆子有問題；如果黑蕓豆是真的，揉搓后，顏色就會由發(fā)烏變?yōu)榘l(fā)亮。

　　枸杞——有酸苦味

　　顏色特別鮮紅，光光亮亮的可能是毒枸杞，顏色略發(fā)暗，略帶土色的是天然枸杞；毒枸杞摸上去有點黏，天然枸杞則相對干燥；另外，天然枸杞酸中帶甜，而毒枸杞則有很重的酸苦味。

　　海帶——特別綠

　　又肥又綠，還特別光亮的海帶幾乎可以肯定是用化學(xué)品加工過的。一般來說，海帶的顏色是褐綠色，或是深褐綠色。正常情況下，新鮮海帶經(jīng)開水燙后，顏色應(yīng)該是灰綠色，絕不可能總是鮮綠色的。

　　西瓜——籽是白的

　　用了激素的西瓜，瓜皮上的黃綠條紋分布不均勻，切開后瓜瓤特別紅，但瓜籽卻是白色的，吃起來沒有甜味。

　　毛肚——又白又大

　　特別白的毛肚是用雙氧水或甲醛泡制的。這樣的毛肚，用手一捏很容易碎，加熱后會迅速萎縮。