主料：雞爪6個(gè)

　　輔料：朝天椒2個(gè)

　　調(diào)料：蠔油30毫升 植物油100毫升

　　做法：

　　1、雞爪洗去血水，用剪刀剪去腳指甲

　　2、鍋中放油（量大一些，要沒(méi)過(guò)雞爪），油燒熱后放入雞爪，炸至金色

　　3、將炸過(guò)的雞爪撈出，用清水沖去浮油

　　4、雞爪用清水浸泡2小時(shí)左右，控干水分

　　5、將經(jīng)過(guò)浸泡的雞爪斬成小塊（易于入味）

　　6、斬好的雞爪碼盤(pán)，倒入一大勺蠔油

　　7、用手將蠔油充分揉勻，使每塊雞爪都均勻包裹蠔汁

　　8、小紅辣椒洗凈、切成小段

　　9、將小紅辣椒灑在裹滿蠔油的雞爪上

　　10、雞爪放入蒸籠，以大火蒸20分鐘左右

　　11、蒸好后，取蒸雞爪的原汁、加入一大勺蠔油，調(diào)和成為粘稠料汁

　　12、吃之前，將調(diào)好的料汁澆在雞爪上即可