無人不愛的小經(jīng)典——65℃湯種肉松面包
材料：水130g 細砂糖40g 雞蛋液40g 鹽1/2小勺 奶粉15g 面粉400g 湯種120g 黃油30g 酵母1勺半。
配料：沙拉醬 肉松適量。
操作方法：
P1：面包材料混合揉成團，直到擴展階段，具體方法請參考這里>>
放置溫暖處發(fā)酵至2倍大。
P2：將發(fā)酵好的面團分成約70g一個，排氣滾圓，包上保鮮膜15分鐘。
P3：取一份面團搟成橢圓形。
P4：卷成橄欖形，并捏緊封口。
P5：封口朝下放置于烤盤中。
P6：在溫暖潮濕的地方進行2次發(fā)酵，至原來的2倍大，大約40分鐘。
P7：烤箱預(yù)熱180度，烤15分鐘。
面包涼透之后，在表面抹上厚厚的沙拉醬。
P8：表面沾滿肉松即可。
（責任編輯：吳燕 ）
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