打算拿什么來裝點你的元旦節(jié)？盛裝太貴，鮮花不夠?qū)嵒?。不管是怎樣的?jié)日，選起泡酒都不會出錯，當然元旦節(jié)也不例外。這是一期全景起泡酒的介紹，種類不多卻都是經(jīng)典酒款，顏色也從清純的白到嫵媚的桃紅，最后升級為熱烈的紅，帶給大家不一樣的元旦體驗。

　　卡瑪酒園普洛西可金盾起泡葡萄酒

　　普洛西可是一種來自意大利東北部的起泡酒，也是葡萄品種的名字，通常使用罐式二次發(fā)酵方法，也有一部分使用瓶中二次發(fā)酵的方法產(chǎn)生氣泡。普洛西可葡萄品種可以釀造出中等酒體、干或半干型的起泡酒，具有優(yōu)雅的核果香味。一些是完全的起泡酒（如spumante 加氣起泡酒），另一些只是輕微起泡酒（frizzante 微泡起泡酒）。二次發(fā)酵過程，也就是產(chǎn)生氣泡的過程，是在密封的發(fā)酵罐中進行。以完成第一次發(fā)酵的干型葡萄酒為基酒，加以糖和酵母在密封罐中重新發(fā)酵。為了保持讓二氧化碳溶解在酒里，必須在壓力下裝瓶。

　　并不能說罐式發(fā)酵的起泡酒就一定不如瓶中二次發(fā)酵的起泡酒，“只選對的，不選貴的”才是王道。罐式二次發(fā)酵的方法更適合釀造新鮮、水果香型的起泡酒，如阿斯蒂Asti、大多數(shù)普洛西可Prosecco及塞克特Sekt。

　　卡瑪酒園于1868年成立，一直是普洛西可起泡葡萄酒歷史發(fā)展進程中關(guān)鍵的角色：這段歷史是一段不斷探索和學習的過程。在孜孜不倦的研究、試驗和實踐中，卡瑪酒園成為意大利第一家甚至可能是世界上第一家以桶中發(fā)酵法（在不銹鋼桶中發(fā)酵）生產(chǎn)高質(zhì)量起泡葡萄酒的酒莊。 卡瑪酒園擁有目前世界上首屈一指的釀酒設備裝置。

　　當今卡瑪酒園普洛西可干起泡葡萄酒憑借其高雅、杰出的個性以及時尚的口感成為意大利風格葡萄酒在世界上的形象大使。而在意大利，卡瑪也被稱為普洛西可起泡葡萄酒之代名詞。

　　這支法定產(chǎn)區(qū)起泡酒呈現(xiàn)稻黃色并帶有一絲綠色，帶有新鮮而優(yōu)雅的氣息以及豐富的果香與花香和一絲蜂蜜與蘋果的香味。入口充滿了橙子、柚子和青檸的香氣。后調(diào)非常宜人持久，讓人有鮮活的感覺和優(yōu)雅印象。 口感：非常有趣，新鮮并能將其所有的香氣很好地平衡，回味中帶有美好的蘋果味。清新的氣泡賞心、宜人、易上口。

　　羅斯柴爾德桃紅香檳

　　羅斯柴爾德香檳具有優(yōu)質(zhì)香檳的獨特個性。這款桃紅香檳由香檳地區(qū)最好的莎當妮和作為紅葡萄酒窖藏至少3年的頂級黑皮諾混合而成，呈現(xiàn)出完美的精致。

　　高比例的莎當妮使這款卓越的桃紅香檳優(yōu)質(zhì)而活潑，黑皮諾使其柔軟、復雜，達到口感上的愉悅。它的明亮、粉紅光澤和柑橘、梅果的香氣受到最嚴格的品酒家的青睞。極少秘調(diào)汁，酵母溶解（6-9個月）后的長時間存放，使莎當妮和黑皮諾更成熟，真實而純凈，適合任何場合。

　　這款混合釀制的桃紅香檳優(yōu)雅、細膩地突出了羅斯柴爾德家族的風格。特點為莎當妮的馥郁和作為紅葡萄酒窖藏黑皮諾的魔力，果味的和諧，香檳的輕盈，口感復雜豐富，值得品嘗。這款純凈、優(yōu)美的桃紅香檳蘊含了羅斯柴爾德家族釀酒哲學的精髓：完美、堅持和追求純凈精致的精神，并給予最悉心照顧。

　　這款桃紅香檳是幾種葡萄混合的產(chǎn)物，85%以上的莎當妮主要來自白丘的重要產(chǎn)區(qū)和漢斯山產(chǎn)區(qū)的黑皮諾，其中含有作為紅葡萄酒釀造的小部分（5%至6%）。這款香檳包含40%的珍釀葡萄酒，象征羅斯柴爾德家族獨特的方式，每年都再現(xiàn)了品質(zhì)的卓越和一致。

　　這是一款從視覺到嗅覺到味覺甚至聽覺都給人以享受的香檳。其氣泡細膩持久，清亮的酒色泛出淡淡的橙粉色光澤，細膩的泡沫仿佛散發(fā)出春天的氣息。伴有玫瑰花瓣、野草莓和柑橘類植物的微妙芳香，初嘗一口，清新優(yōu)雅，帶有淡淡的覆盆子芳香，如絲般融化于口中。回味持久，口感均衡且卓越。

　　這支桃紅香檳可作為一款理想的開胃酒，也可作為一款佐餐酒，能十分完美地與壽司、生魚片、金槍魚搭配，也可與配有沙司的塊菌小牛肉或者是微熟的羊肉搭配。甜品方面，與紅漿果或者新鮮草莓搭配，可以體現(xiàn)出此款香檳可口的芳香。

　　菲斯奈特紅牌起泡葡萄酒

　　這是一款來自西班牙的加瓦起泡酒，與法國的香檳一樣采用傳統(tǒng)的瓶內(nèi)二次發(fā)酵工藝，手工轉(zhuǎn)瓶，手工除渣，一切手工的操作讓每一支酒都變得彌足珍貴。細膩的口感和持久的泡沫足以襯托出這款起泡酒的優(yōu)異品質(zhì)。而超級親民的價格讓這支酒早已成為熱賣的超值酒款。

　　Pere Ferrer Bosch 1914年開始在巴塞羅那（Barcelona）附近用香檳（Champagne）地區(qū)的方法生產(chǎn)天然起泡酒。 1941年菲斯耐特金牌（半干）汽酒上市，如今菲斯耐特集團已經(jīng)是世界上用傳統(tǒng)方法釀造起泡酒的首要品牌了。

　　菲斯耐特運用特別的包裝——黑色的瓶子裝菲斯耐特黑牌，用金色的瓶子裝菲斯耐特金牌，并且邀請西班牙著名的藝術(shù)家，如女影星Penelope Cruz來支持他們的品牌。今天，菲斯耐特已成為節(jié)慶之必備飲品，也是時尚魅力的代言人。

　　菲斯奈特——世界最大的以香檳傳統(tǒng)釀制法釀制起泡酒的生產(chǎn)商，出產(chǎn)品質(zhì)清新、果味濃郁的汽酒，適合節(jié)日慶典及日常飲用

　　此酒呈現(xiàn)清雅的稻黃色，酒體晶瑩剔透，泡沫豐富持久，大小適中。淡淡的花香味，適度的陳釀令其口味清爽宜人。后添加的酒液是同批酒液經(jīng)過12個月在橡木桶中的陳釀精心制成。

　　值得注意的是，此酒適宜冷藏后飲用，為燥熱的室內(nèi)環(huán)境帶來一絲清新與涼爽。此酒經(jīng)過多年陳釀，其鮮花的芬芳仍然十分顯著，口味清新淡雅，令人聯(lián)想起卡瓦地區(qū)桃紅汽酒的特質(zhì)，適宜在7至8 攝氏度條件下飲用。

　　不同于白加瓦或是桃紅香檳，這款桃紅加瓦采用了西班牙特有的Trepat 和大家比較熟悉的Garnacha 葡萄。這兩種葡萄都是皮薄、顏色稍淡的紅葡萄。由于西班牙氣候溫暖，所以釀造加瓦酒的葡萄要在清晨采摘，盡可能迅速地將葡萄進行常規(guī)壓榨，經(jīng)虹吸管進入控溫發(fā)酵罐中進行發(fā)酵。較短時間的葡萄皮浸皮過程帶給這款桃紅香檳絢麗卻不濃重的紅色。

　　黃色峽谷紅汽酒

　　當圣誕的氣氛漸濃，滿天滿地、大街小巷都充斥著紅色的時候，你會發(fā)現(xiàn)，開啟一瓶紅色的起泡酒似乎才是最酷最應景的事情。當全世界都在跟著香檳釀造白起泡和桃紅起泡的時候，澳大利亞卻跳出這個調(diào)色盤。這些釀酒師獨樹一幟的想法，讓這個擁有眾多特殊物種的大島，擁有了全世界獨一無二的紅色起泡酒。不是含蓄的桃紅粉紅，而是最大膽奔放的紅色！這里說大膽一點都不為過，因為開啟紅起泡確實需要勇氣，萬一冰得不到位或是技術(shù)不夠嫻熟，這個酒噴出來足夠把大家的衣服都變成“圣誕裝”。

　　絕大多數(shù)釀酒師會選取澳大利亞最具特色的設拉子紅葡萄作為生產(chǎn)紅起泡的主要原料，綿密的氣泡更能襯托出其濃郁的水果香氣。

　　以金礦命名的黃色峽谷如今已成為澳洲頂級起泡葡萄酒釀造商。因其果香馥郁，黃色峽谷紅是澳大利亞最具代表性的起泡紅葡萄酒，適合在各種歡慶場合飲用。其色澤深沉而濃郁，散發(fā)著山莓、李子及黑醋栗的果香。馥郁而成熟的漿果口味中蘊含著精致細膩的巧克力和些許迷人的香氛?？谖稄碗s，有著柔順的乳脂般的結(jié)構(gòu)及口感?；匚冻志?，不會有發(fā)緊的干冽口感或過于甜的回味。

　　值得強調(diào)的是，雖然這是一款紅葡萄酒，但更重要的它是一款起泡酒，所以適宜冰鎮(zhèn)后飲用。6-8攝氏度保持了此酒的細膩質(zhì)感，讓泡沫更加柔和。理想的餐前酒，或與烤肉及沙拉搭配。想象一下她與火雞大餐的結(jié)合，將是圣誕夜最溫暖的畫面。