蓮藕原產于印度，很早便傳入我國，在南北朝時代，蓮藕的種植就已相當普遍了。蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，常見的菜式有熗蓮菜、炒蓮丁、蓮藕燉排骨、炸蓮夾、桂花糯米藕等，今天介紹一道河南民間美食煎藕餅的做法，一起來看一下吧!

　　原料：

　　蓮藕、肉末、火腿、雞蛋

　　調料:

　　蔥、姜、香菜、鹽、料酒、醬油、胡椒粉、香油、雞精、淀粉

　　做法：

　　1、蓮藕洗凈、去皮，拍碎成小粒;火腿上籠蒸1.5小時，取出切小粒;蔥、姜、香菜分別洗凈，切末。

　　2、蓮藕粒、火腿粒、肉末、蔥末、姜末、香菜末放在一起加雞蛋、淀粉、鹽、料酒、醬油、胡椒粉、雞精、香油，順著一個方向攪拌上勁。

　　3、將拌好的餡料做成直徑5cm、厚1.5cm的藕餅，放煎鍋中加少許油，用小火煎至兩面金黃裝盤。