淞滬風(fēng)味 上海油爆蝦
主料：河蝦1斤
調(diào)料：色拉油適 量食鹽4克 姜4片 料酒2湯匙 老抽2湯匙 香油少許 小蔥3根 白糖半湯匙
做法：
1、蝦洗凈后，挑去蝦線備用。鍋內(nèi)油冒青煙后，先放入姜片爆出香味。然后倒入蝦，快速翻炒兩三下，立即倒入黃酒，并加蓋使酒氣在鍋內(nèi)蒸發(fā)幾秒鐘
2、開(kāi)蓋后，加入糖、老抽、香蔥、鹽，翻炒兩三分鐘，至蝦完全變紅，卷曲，即可關(guān)火，淋上幾滴香油即可
（責(zé)任編輯：徐茜茜 ）
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