蓮藕金餅

　　原料：

　　蓮藕300g、雞蛋1個(gè)、面粉適量。

　　配料：

　　姜一小塊、鹽1匙。

　　做法：

　　1、去皮洗凈后的鮮藕，刨成絲（如果有不嫌麻煩的，可以用刀切）。

　　2、用刀把絲剁成碎末兒。

　　3、姜去皮洗凈，剁碎備用。

　　4、剁好的鮮藕末和姜末盛到小盆內(nèi)。

　　5、打一個(gè)雞蛋進(jìn)去。

　　6、放入1匙鹽和適量面粉（面粉可先少放些，一邊攪拌一邊放）。

　　7、用筷子順著一個(gè)方向攪拌，邊攪拌邊加面粉，攪拌至上勁即可。

　　8、電餅鐺接通電源，放入適量油，用鏟子把油抹勻。

　　9、倒入攪拌好的面粉漿。

　　10、用鏟子把面粉將輕輕碼平。

　　11、待餅成型后，翻面。

　　12、蓋上電餅鐺的蓋子，煎至兩面焦黃即可。

　　【功效剖析】

　　生藕味甘、性寒，入心、脾、胃經(jīng)；具有清熱、生津、涼血、散瘀、補(bǔ)脾、開胃、止瀉的功效。

　　熟藕性溫、味甘，具有益胃健脾、養(yǎng)血補(bǔ)益、生肌、止瀉功的功效；主治肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛泄瀉、食欲不振。蓮藕富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。

　　蓮藕去皮小秘訣：如果用刀削往往厚薄不均，削完后還容易使肉質(zhì)發(fā)黑?？梢杂媒饘俳z制成的清潔球擦鮮藕表面，這種方法即能擦去耦表面薄薄的表皮，而且連小的凹陷處都能擦干凈呢~

　　去皮后的耦還能保持原來的形狀，肉質(zhì)既潔白又光鮮……