最佳下酒菜之一：糖醋類菜肴

　　酒的主要成分是乙醇，其進(jìn)入人體在肝臟分解轉(zhuǎn)化后才能排出體外，這樣就會(huì)加重肝臟的負(fù)擔(dān)。而糖對(duì)肝臟及血液循環(huán)有一定的保護(hù)作用，因此做下酒菜時(shí)，最好有一兩款甜味菜，如糖醋三絲、拔絲山藥、拔絲蘋果、糖醋魚、糖醋花生米等。

　　糖醋花生米

　　主料：花生米

　　配料：番茄沙司，大紅浙醋，冰花梅醬，香干，香菜，白糖、白醋、老醋以及橙汁少許

　　制作方法：將花生米炸熟；將番茄沙司，大紅浙醋，冰花梅醬，香干，白糖、白醋、老醋以及橙汁少許混合，調(diào)成有點(diǎn)黏糊狀；將其倒入炸熟的花生米里拌勻，上面放一些香菜即可。

　　拔絲山藥

　　主料：山藥

　　配料：生粉、面粉、白糖

　　制作方法：將山藥切成菱形狀或筷子條；將生粉、面粉調(diào)成糊，給山藥上糊，然后放入油鍋里炸，備用；在鍋里放入約200克白糖，再放入水，水以將糖滿過為宜，然后用中小火將糖熬到金黃色；把山藥放入鍋內(nèi)，翻勻，黏上糖漿裝盤即可。

　　在拔絲山藥上桌時(shí)，邊上應(yīng)放一碗涼開水，將拔絲山藥放入涼開水里沾一下再吃。

　　拔絲蘋果與拔絲山藥制作方法一樣。

　　最佳下酒菜之二：涼拌海帶、香菇油菜等

　　酒精有利尿作用，大量飲酒與頻繁排尿可出現(xiàn)鉀、鈉、鎂等無機(jī)鹽的丟失，而表現(xiàn)酸中毒、酒精中毒等癥狀。若能吃些涼拌海帶、香菇油菜等，既可穩(wěn)定水、電解質(zhì)和酸堿平衡，又可防止酒精中毒。

　　香菇油菜

　　主料：菜心、油菜

　　配料：蠔油、糖、醬油

　　制作方法：將香菇放水里浸漲；鍋里放入水燒開，將菜心浸入氽一下，把浸漲的香菇也放水里氽一下；在鍋里放入油，將菜心炒熟放盤子里擺好；將蠔油、糖、醬油放入鍋內(nèi)，然后放入適量水，倒入香菇，將其收成濃汁，然后放在菜心上擺好，上面淋點(diǎn)油即可。

　　涼拌海帶 主料：海帶

　　配料：大蒜、蔥花、香油、辣椒、鹽、味精、醋

　　制作方法：將海帶切成絲，放鍋里用開水氽一下，用冷開水沖涼；放入大蒜、蔥花、香油、辣椒、鹽、味精、醋拌勻即可裝盤，上面可撒一些白芝麻。