材料： 油豆腐2個(gè) 色拉油1大匙 鮮蝦3 尾魚丸3個(gè) 面條150公克 豆芽菜10公克 白煮蛋1/2個(gè) 紅蔥頭酥少許 九層塔葉少許 紅辣椒片少許

　　調(diào)味料： A:蝦米3公克 紅蔥頭1瓣 大蒜1個(gè) 姜1小塊 干香茅少許 紅辣椒1/2根 咖哩粉2大匙 蝦醬2小匙 色拉油少許 B:雞湯500c.c椰奶200c.c 鹽少許 胡椒粉少許

　　作法：

　　1.將調(diào)味料A用果汁機(jī)打成泥狀備用；油豆腐切片備用。

　　2.取一湯鍋，在鍋中加入色拉油，以中火將作法1的調(diào)味料A炒香后，再加入調(diào)味料B轉(zhuǎn)中火且持續(xù)攪拌鍋中的湯料。

　　3.待湯料煮沸后放入鮮蝦、油豆腐片、魚丸等材料煮約2分鐘后，再加入面條一同煮約1分鐘后熄火即可盛入碗中。

　　4.將豆芽菜川燙數(shù)秒鐘，放入作法3的碗中，再將白煮蛋放入，最后撒上紅蔥頭酥、九層塔葉及辣椒片即完成。

　　精華好湯： 叻沙是馬來語音意過來的，中文的意思是椰漿面，湯頭主要是由咖哩粉、蝦醬與椰漿組合而成，味道相當(dāng)特別也很溫和。