意大利面就是我們通常所說的"意粉"。問道意大利面的英語，你可能會說是"Spaghetti"。其實正確的叫法是"pasta"，"Spaghetti"只是其中的一種，就是那種傳統(tǒng)的長條形狀的面條。地道的意大利面都很有咬勁，也就是煮得半生不熟，咬起來感覺有點硬的狀態(tài)。以下為香濃意大利面的烹制要點。

　　材料：

　　意大利面一把、 培根（可用肉末代替）、 洋蔥、 大蒜、 西紅柿、番茄醬、法香 鹽 白糖 黑胡椒 奶酪粉

　　做法：

　　1、先煮面條

　　鍋中的水燒開后，加入一勺鹽、一勺橄欖油，下入一小把量的意大利面，不要著急用筷子攪拌，讓面條自然的散落，待面條根部軟化后，用筷子輕輕翻轉(zhuǎn)幾下即可。

　　加蓋子煮8分鐘

　　2、待面條大約7-8成熟的時候，撈出，用涼水沖一下，讓其冷卻，也可以放進(jìn)冰水中，劃散。之后瀝干水分，淋入適量的橄欖油，用筷子拌勻，備用。

　　我們可以利用煮面的時間來做醬汁。

　　3、鍋中加入一勺量的橄欖油，將洋蔥和大蒜切碎，下油鍋爆香，用中火慢慢炒至洋蔥開始變色，然后放入切好的培根或者是肉末。

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　　4、炒至培根出油后，加入切成小塊的西紅柿，加入適量的鹽，白糖調(diào)味，炒至西紅柿變軟 加入3-4勺量的番茄醬，加入半小碗水，小火慢慢煮開。

　　直到湯色變紅，西紅柿軟爛后，再次根據(jù)自己的口味，加入白糖，適量黑胡椒、鹽，調(diào)味即可。

　　5、可以將上述醬汁直接澆在煮好的面條上，可以將火轉(zhuǎn)的稍微大一點，把面條倒進(jìn)去，快速的用筷子拌勻，這樣更加入味一些。

    烹調(diào)要點

　　面條在下鍋煮時，一定要預(yù)先加入鹽和橄欖油，目的是便于入味 以防面條粘連。

　　之后撈出過水，能保持口感有嚼勁，加油翻拌，目的是 在準(zhǔn)備醬汁時面條不會粘連。

　　洋蔥和大蒜的量可以多一點，如果選用培根來做的話 鹽的量要適當(dāng)減少。

　　新鮮番茄和醬汁同時使用，可以利用新鮮番茄的水分和鮮甜，讓醬汁的口感更加復(fù)合，營養(yǎng)更加豐富，這個搭配可以在作其他番茄醬菜肴的時候，嘗試一下，真的很不錯。

　　做好的醬汁可以直接澆在面條上 也可以在鍋中拌勻。

　　最后撒上適量的法香碎、奶酪粉 口感更加獨特香濃。