菜系及功效：家常菜

　　特色：家常菜

　　主料：花鰱魚一條，淀粉兩大匙，油炸花生仁約半兩，熟白芝麻兩大匙，老姜一小塊，蒜一個，香蔥五棵，豆豉兩匙

　　調(diào)料：料酒三大匙，醬油兩大匙，醋一大匙，白糖一匙，紅油辣椒一兩，花椒油兩大匙，鹽，味精適量，香油一大匙

　　教您口水魚片怎么做，如何做口水魚片才好吃

　　1．魚洗凈片成片，用鹽、料酒拌勻腌幾分鐘，再加水淀粉拌勻碼味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，蔥、蒜、姜切末。

　　2．鍋中放油燒至六成熱，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。

　　3．在大缽中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過的姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調(diào)味汁。

　　4．鍋置旺火上放油燒至四成熱，放入魚片滑散炒熟。

　　5．撈出瀝干油后裝入碗中。

　　6．淋上調(diào)味汁，再撒上熟芝麻、蔥碎即成。

　　7．拌勻后。