菜系及功效：北京菜

　　特色：北京風味

　　主料：大對蝦12只，蝦泥200克，菜松（絲）250克，白銀耳1朵，香菜一根，櫻桃4只

　　調(diào)料：黑芝麻少許，鹽，味精，料酒，雞蛋清，香油，蔥姜蒜各適量

　　教您羅漢大蝦怎么做，如何做羅漢大蝦才好吃

　　1． 先去蝦頭的沙包，腸子；

　　2． 從蝦背開刀，切成3段，蝦泥調(diào)好味，備菜松，水發(fā)銀耳加工好，將蔥，姜絲，蒜片，香菜，櫻桃備好，加工好的蝦調(diào)好口味；

　　3． 中段加蝦泥點綴好，頭煎烤，中段蒸，尾部炸。做熟后，底盤放入菜松，銀耳花，將蝦擺在盤內(nèi)即成。