老人膳食

　　向英國(guó)老人學(xué)分類(lèi)飲食。英國(guó)新近推出了《居家老人膳食指南》，將老人必吃的食物分為5類(lèi)：1.主食，包括各種面點(diǎn)和薯類(lèi)。2.肉食，包括畜禽肉、魚(yú)、蛋等。3.蔬果，每天不少于5種，每種約80克，包括新鮮蔬果以及從超市里購(gòu)買(mǎi)的涼拌蔬菜、純果汁等。4.奶制品，每天攝取不得少于250毫升，但也不宜超過(guò)400毫升。5.零食，包括餅干、蜂蜜、堅(jiān)果等。

　　向美國(guó)老人學(xué)喝湯。美國(guó)老人很重視喝湯。美國(guó)新近出臺(tái)的《老人膳食寶塔》強(qiáng)調(diào)，水分?jǐn)z入對(duì)于70歲以上老人非常重要，湯在老年人的膳食中應(yīng)占據(jù)重要位置。奧妙在于老年人的消化能力遠(yuǎn)不如年輕人，吃份同樣食物，年輕人能吸收95%，老年人則只有大約50%能被身體吸收。湯類(lèi)食物經(jīng)過(guò)烹飪加工后，不僅口感、營(yíng)養(yǎng)可以兼顧，更適合老人的咀嚼能力與胃腸功能。

　　向法國(guó)老人學(xué)喝酒。法國(guó)人的葡萄酒情結(jié)不亞于中國(guó)人的飲茶情結(jié)，葡萄酒飲用量高居世界之首。調(diào)查顯示，法國(guó)人的心臟病死亡率顯著低于美國(guó)人，奧妙在于葡萄酒的酒精度數(shù)低，維生素及微量元素多，還含有超強(qiáng)抗氧化劑，保護(hù)細(xì)胞和器官免受氧化之害，所以葡萄酒享有“老年人的牛奶”之譽(yù)。不過(guò)，喝葡萄酒每天不超過(guò)100毫升，如果肝臟功能不好，應(yīng)做到滴酒不沾。

　　向日本老人學(xué)吃魚(yú)。據(jù)國(guó)外專(zhuān)家調(diào)查表明，日本人之所以壽命長(zhǎng)和他們多吃魚(yú)有直接的關(guān)系。在日本人的膳食中，魚(yú)類(lèi)所占的比例最大。牛肉在人的胃中5個(gè)小時(shí)方能被消化，而魚(yú)肉僅需2—3個(gè)小時(shí)。魚(yú)肉中的蛋白83%—90%可為人體吸收，而禽肉制品僅為75%。