古井貢酒正式對(duì)外公布國(guó)內(nèi)白酒是用食用酒精勾兌，中華民族五千年歷史長(zhǎng)河中，酒和酒類(lèi)文化一直占據(jù)著重要地位。酒是一種特殊的食品，是屬于物質(zhì)的，但又同時(shí)融于人們的精神生活之中。對(duì)于古井貢酒公布的這個(gè)事實(shí)，廣大消費(fèi)者一時(shí)難以接受，網(wǎng)上更是掀起了用食用酒精勾兌白酒的爭(zhēng)論。

　　國(guó)內(nèi)七成白酒屬非純糧釀造

　　雖然食用酒精勾兌白酒仍為教科書(shū)里所列舉的中國(guó)白酒生產(chǎn)工藝的方式之一，但現(xiàn)在市場(chǎng)上，再無(wú)標(biāo)示自己如此生產(chǎn)的白酒。

　　事實(shí)上，在近年來(lái)白酒類(lèi)上市公司中報(bào)中，也只有古井貢酒一家的中報(bào)有“酒精”字樣，而且是在“采購(gòu)商品、接受勞務(wù)情況表”內(nèi)。

　　除了古井貢酒之外，今年5月，另一白酒上市公司洋河股份被曝對(duì)外收購(gòu)散裝白酒，來(lái)用于勾兌生產(chǎn)洋河白酒產(chǎn)品，盡管洋河股份一再否認(rèn)收購(gòu)散酒，但其到底有多大的釀酒能力，仍被業(yè)界懷疑。

　　“洋河是原酒不夠，從其他酒廠購(gòu)買(mǎi)原酒，本身沒(méi)有太大的問(wèn)題。聰明的辦法是只找一家企業(yè)買(mǎi)基酒，這家企業(yè)因?yàn)槔骊P(guān)系肯定不會(huì)外泄消息。事實(shí)上，我知道有另一家大的白酒企業(yè)現(xiàn)在是這么在做。”一位要求匿名的白酒業(yè)人士告訴時(shí)代周報(bào)。

　　盡管?chē)?guó)家允許白酒生產(chǎn)使用食用酒精，但添加食用酒精勾兌與純糧釀造酒成本懸殊至少在2倍以上，然而白酒企業(yè)卻集中“用而不標(biāo)”。

　　很多白酒企業(yè)采購(gòu)酒精多數(shù)是為勾兌所用，因?yàn)榫凭磧冻杀镜?，省事，而且如果是食用酒精，一般是不?huì)對(duì)人體構(gòu)成什么威脅，只是質(zhì)量的差異，所以很多企業(yè)就半遮半掩不注明工藝和原料　　

   “100％的純糧釀造，沒(méi)有一個(gè)白酒廠商敢這么說(shuō)。20塊錢(qián)左右的白酒，用食用酒精勾兌的可能性是99％。我估計(jì)去年全國(guó)的白酒產(chǎn)量在550萬(wàn)噸左右，而純糧發(fā)酵的白酒可能在200萬(wàn)噸左右，肯定不會(huì)超過(guò)一半?！卑拙茖?zhuān)家鐵犁給出了自己的保守判斷。

　　如果上述數(shù)字屬實(shí)的話，去年用食用酒精制作的白酒將達(dá)到近350萬(wàn)噸，占整個(gè)白酒總產(chǎn)量的70％左右。

　　食用酒精勾兌白酒對(duì)身體的影響：

　　白酒基本上是由酒精和水兩大部分組成，除三種主要成分酒精、脂類(lèi)、甲醇外，還有一些其他成分，如酸類(lèi)、醛類(lèi)、雜醇油、鉛等物質(zhì)。

　　酒類(lèi)是不含脂肪的，在白酒中可檢測(cè)出微量氨基酸，葡萄酒和啤酒中含有較多的蛋白質(zhì)、肽類(lèi)、氨基酸、糖類(lèi)和有機(jī)酸，但無(wú)論何種酒，這些物質(zhì)的總含量一般都不會(huì)超過(guò) 1% ，也就是說(shuō)，占不到 1% 的其它復(fù)雜成分對(duì)白酒的品質(zhì)影響極大。

　　用勾兌酒或劣質(zhì)酒，將對(duì)人體產(chǎn)生巨大的危害，不僅會(huì)破壞人們的中樞神經(jīng)系統(tǒng)，嚴(yán)重的會(huì)酒精中毒，危機(jī)生命。

　　妙招教你辨別真假酒：

　　一、看瓶型

　　許多名牌白酒都有獨(dú)具特色的瓶型。如茅臺(tái)酒多年來(lái)一直使用白色圓柱形玻璃瓶，瓶身光滑，無(wú)雜質(zhì)；瀘州老窖特曲使用的是異彩瓶，瓶底有“瀘州老窖酒廠專(zhuān)利瓶”字樣。假酒則酒瓶瓶形高低粗細(xì)不等，外包裝陳舊、無(wú)新鮮感，封口不嚴(yán)或壓齒不整齊。

　　二、看印刷

　　好的白酒其標(biāo)簽的印刷是十分講究的；紙質(zhì)精良白凈、字體規(guī)范清晰，色澤鮮艷均勻，圖案套色準(zhǔn)確，油墨線條不重疊。如有英文或拼音字母，則大小規(guī)范一致。此外，現(xiàn)在有很多品牌白酒在包裝盒或瓶蓋使用激光防偽標(biāo)志，如茅臺(tái)酒，其防偽圖案有“飛天”及“五角星”兩種，從不同的角度觀察會(huì)呈現(xiàn)不同的色澤，而且只能一次性使用，稍有損壞就不能復(fù)原。

　　三、看瓶蓋

　　日前我國(guó)的名白酒的瓶蓋大都使用鋁質(zhì)金屬防盜蓋，其特點(diǎn)是蓋體光滑，形狀統(tǒng)一，開(kāi)啟方便，蓋上圖案及文字整齊清楚，對(duì)口嚴(yán)密。若是假冒產(chǎn)品，倒過(guò)來(lái)時(shí)往往滴漏而出，蓋口不易扭斷，而且圖案、文字模糊不清。

    四、看包裝

　　真酒的紙蓋包裝除印刷精美之外，其邊緣接縫齊整嚴(yán)密，沒(méi)有松緊不均留縫隙的現(xiàn)象；有的瓶蓋還用塑料薄膜包裹，其包裝十分緊密無(wú)松軟現(xiàn)象。

　　五、看清濁

　　透過(guò)玻璃瓶從外觀上看，白酒應(yīng)是絕對(duì)清澈透明的而且沒(méi)有沉淀。越清澈透明越好?？蓪⒕破磕迷谑种?，慢慢倒置過(guò)來(lái)，觀察瓶底部，看看有沒(méi)有下沉物質(zhì)或云霧狀現(xiàn)象。按照常規(guī)，如若酒花呈均勻分布，上翻密度間隙很明顯，而且酒花慢慢消失，酒液清亮透明，則是優(yōu)質(zhì)酒。

　　六、聞香味

　　一種辦法是少倒一點(diǎn)兒酒在手上，用兩手摩擦一會(huì)兒，使酒生熱，然后聞其香味。一般來(lái)說(shuō)，如果氣味清香，即是上等酒；如果氣味發(fā)甜，則是中等酒；如果氣味苦臭，定是偽劣酒。另一種方法是在酒中加一滴食用油，看油在酒中的運(yùn)動(dòng)情況。如果油在酒中的擴(kuò)散比較均勻，并且均勻下沉，則酒的質(zhì)量較好；如果油在酒中呈不規(guī)則擴(kuò)散狀態(tài)，且下沉速度變化明顯，則可以肯定酒的質(zhì)量有問(wèn)題。