每天吃點老南瓜，糖尿病人營養(yǎng)能否跟上取決于多種因素，如老南瓜的營養(yǎng)成分、血糖生成指數(shù)、食用量、搭配的其他食物以及個體差異等。

1. 老南瓜的營養(yǎng)成分：老南瓜富含多種維生素，如維生素A、維生素C、維生素E等，還含有礦物質(zhì)，如鉀、鎂、鐵等，此外還含有膳食纖維。這些營養(yǎng)物質(zhì)對糖尿病人維持身體正常生理功能有重要作用。

2. 血糖生成指數(shù)：老南瓜的血糖生成指數(shù)相對較高，雖然其含有一定的碳水化合物，但升糖速度較快。如果糖尿病人大量食用老南瓜，可能會導(dǎo)致血糖快速上升，不利于血糖的控制。不過如果適量食用，并結(jié)合自身的血糖情況合理安排，也能在一定程度上補(bǔ)充營養(yǎng)。

3. 食用量：對于糖尿病人來說，食用老南瓜的量很關(guān)鍵。少量食用老南瓜，既能攝入其中的營養(yǎng)成分，又不會對血糖造成太大影響。但如果每天過量食用，就可能打破血糖的平衡，同時也會影響其他食物的攝入，導(dǎo)致營養(yǎng)不均衡。

4. 搭配的其他食物：如果糖尿病人每天在吃老南瓜的同時，能合理搭配其他食物，如富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的瘦肉、魚類、豆類，以及各種蔬菜等，就能保證營養(yǎng)的全面攝入。例如，將老南瓜與富含膳食纖維的蔬菜搭配，可延緩碳水化合物的吸收，降低血糖波動。

5. 個體差異：不同的糖尿病人對老南瓜的耐受性不同。有些病人胰島功能相對較好，血糖控制能力較強(qiáng)，適量吃老南瓜后血糖波動較小，營養(yǎng)也能得到一定補(bǔ)充；而有些病人胰島功能較差，血糖控制不穩(wěn)定，即使少量食用老南瓜也可能出現(xiàn)血糖升高的情況，此時就需要更加謹(jǐn)慎。

綜上所述，每天吃點老南瓜，糖尿病人營養(yǎng)有可能跟上，但需要綜合考慮老南瓜的營養(yǎng)成分、血糖生成指數(shù)、食用量、搭配的其他食物以及個體差異等因素。糖尿病人應(yīng)在醫(yī)生或營養(yǎng)師的指導(dǎo)下，合理安排飲食，以確保既能控制好血糖，又能滿足身體對各種營養(yǎng)物質(zhì)的需求。