木薯粉具有一定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，包含碳水化合物、膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)，不過(guò)也存在潛在危害，如含氰苷、易致過(guò)敏、影響血糖、可能受污染、大量食用影響消化等。

1. 碳水化合物：木薯粉富含碳水化合物，是人體能量的重要來(lái)源，能為日?；顒?dòng)提供能量支持，維持身體正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

2. 膳食纖維：木薯粉中的膳食纖維可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，增加糞便體積，有助于預(yù)防便秘，維持腸道的正常消化功能。

3. 維生素：木薯粉含有多種維生素，如維生素C等，維生素C具有抗氧化作用，能增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)膠原蛋白的合成。

4. 礦物質(zhì)：木薯粉中包含鈣、鐵、鎂等礦物質(zhì)，鈣對(duì)骨骼健康有益，鐵參與血紅蛋白的合成，鎂在多種生理過(guò)程中發(fā)揮重要作用。

5. 含氰苷：木薯粉中天然含有氰苷，在人體內(nèi)可能轉(zhuǎn)化為氫氰酸，這是一種有毒物質(zhì)，如果食用未經(jīng)正確處理的木薯粉，可能導(dǎo)致氰化物中毒，出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭痛等癥狀。

6. 易致過(guò)敏：部分人群對(duì)木薯粉過(guò)敏，食用后可能引發(fā)過(guò)敏反應(yīng)，如皮疹、瘙癢、呼吸困難等，嚴(yán)重的過(guò)敏反應(yīng)甚至可能危及生命。

7. 影響血糖：木薯粉的升糖指數(shù)相對(duì)較高，大量食用后會(huì)使血糖快速上升，不利于血糖的穩(wěn)定控制，糖尿病患者需要謹(jǐn)慎食用。

8. 可能受污染：在木薯的種植、加工過(guò)程中，如果環(huán)境受到污染或加工不規(guī)范，木薯粉可能會(huì)受到重金屬、農(nóng)藥殘留等污染，長(zhǎng)期食用會(huì)影響身體健康。

9. 大量食用影響消化：木薯粉不易消化，大量食用可能會(huì)加重胃腸道負(fù)擔(dān)，引起消化不良、胃脹、胃痛等不適癥狀。

木薯粉有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能為人體提供能量、維生素和礦物質(zhì)等，但也存在一些潛在危害，如含氰苷、易過(guò)敏等。在食用木薯粉時(shí)，要確保經(jīng)過(guò)正確處理，控制食用量，尤其是特殊人群更需謹(jǐn)慎。這樣才能在享受木薯粉益處的同時(shí)，**程度降低潛在風(fēng)險(xiǎn)。