晚上吃燒烤是否會胖受攝入熱量、食材種類、調料使用、個人代謝及進食頻率等因素影響。

1. 攝入熱量：燒烤食物經(jīng)過烤制，部分食材會吸收大量油脂，導致熱量大幅增加。例如肉類，烤制后脂肪含量升高，若晚上食用過多高熱量的燒烤食物，身體消耗不完這些熱量，多余的熱量就會轉化為脂肪堆積起來，從而增加肥胖風險。

2. 食材種類：不同食材的熱量差異較大。像蔬菜類燒烤，本身熱量相對較低，且富含膳食纖維，適量食用一般不容易導致肥胖。但如果選擇了如五花肉、雞翅等高脂肪食材，這些食材的脂肪含量高，晚上食用后更易造成熱量過剩。

3. 調料使用：燒烤過程中會添加各種調料，如醬料、孜然粉、辣椒粉等。這些調料通常含有較高的鹽分和糖分，過多的鹽分可能會導致身體水腫，而糖分則會增加熱量攝入。此外，一些醬料的熱量也不低，大量使用會使燒烤的熱量進一步升高。

4. 個人代謝：每個人的基礎代謝率不同，基礎代謝率高的人，身體消耗能量的速度較快，即使晚上吃了燒烤，也可能較快地將熱量消耗掉，不太容易發(fā)胖。相反，基礎代謝率低的人，身體消耗能量的能力較弱，晚上吃燒烤后，熱量更容易在體內堆積。

5. 進食頻率：如果只是偶爾晚上吃一次燒烤，且控制了攝入量，一般不會對體重產(chǎn)生太大影響。但如果經(jīng)常在晚上吃燒烤，長期累積下來，過多的熱量攝入就會導致體重逐漸增加。

綜上所述，晚上吃燒烤不一定會胖，但受多種因素影響。為了保持健康體重，應注意控制燒烤的攝入量、選擇低脂肪食材、減少調料使用，同時結合自身代謝情況合理安排飲食。若擔心肥胖問題，可適當增加運動量，提高身體代謝能力。