乙烯利催熟香蕉一般對人體無明顯危害，但在某些特定情況下可能存在潛在風險，如過量使用乙烯利、個體過敏反應、香蕉變質、殘留超標、長期大量食用等。

1. 乙烯利的性質：乙烯利是一種植物生長調節(jié)劑，能釋放乙烯促進果實成熟。在合理使用范圍內，其殘留量通常較低，不會對人體造成危害。

2. 合理使用與殘留量：按照國家相關標準規(guī)范使用乙烯利催熟香蕉，其殘留量會控制在安全限度內。但如果違規(guī)超量使用，可能導致殘留超標，從而帶來潛在風險。

3. 個體差異：部分人群可能對乙烯利或催熟后的香蕉存在過敏反應，食用后可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、紅腫、呼吸困難等癥狀。

4. 香蕉的品質：如果香蕉在催熟過程中或催熟后保管不當，發(fā)生變質，滋生細菌、霉菌等，食用后可能引起胃腸道不適，如腹痛、腹瀉、嘔吐等。

5. 食用量與頻率：即使是合規(guī)催熟的香蕉，長期且大量食用也可能對身體產生一定影響。

總體而言，正常情況下食用乙烯利催熟的香蕉是安全的，但要注意選擇正規(guī)渠道購買，適量食用，并留意香蕉的品質。