苦蕎米具有一定的輔助降糖作用，其食用方式包括煮粥、煮飯、泡茶、制作面食、搭配其他食材等。

1. 煮粥：將適量苦蕎米洗凈后，與其他雜糧如燕麥、糙米等一同煮粥。這樣不僅能增加膳食纖維的攝入，還能使血糖上升速度減緩。

2. 煮飯：在煮米飯時，按一定比例加入苦蕎米，替代部分白米，可改善膳食結(jié)構(gòu)，有助于控制血糖。

3. 泡茶：把苦蕎米炒制成苦蕎茶，用開水沖泡飲用，方便快捷，利于吸收其中的營養(yǎng)成分。

4. 制作面食：將苦蕎米磨成粉，用來制作饅頭、面條等面食，增加食物的多樣性。

5. 搭配其他食材：例如與蔬菜、豆類、瘦肉等搭配烹飪，均衡營養(yǎng)，更有益于血糖的穩(wěn)定。

總之，合理食用苦蕎米對于血糖控制有一定的幫助，但不能單純依靠苦蕎米來降糖。糖尿病患者還需要遵循醫(yī)生的治療建議，包括飲食控制、適量運動、藥物治療等綜合措施，以達到良好的血糖控制效果。