鮑魚(yú)死了發(fā)硬一般不建議食用，這可能涉及變質(zhì)、細(xì)菌滋生、口感變差、營(yíng)養(yǎng)流失、潛在食品安全風(fēng)險(xiǎn)等。

1. 變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)：鮑魚(yú)死亡后，其蛋白質(zhì)等成分容易變質(zhì)，產(chǎn)生有害物質(zhì)，食用后可能引起胃腸道不適，如腹痛、腹瀉、嘔吐等。

2. 細(xì)菌滋生：死亡的鮑魚(yú)會(huì)成為細(xì)菌繁殖的溫床，大量細(xì)菌在其中生長(zhǎng)，即使經(jīng)過(guò)烹飪也難以完全殺滅，從而危害健康。

3. 口感變差：變硬的鮑魚(yú)肉質(zhì)不再鮮嫩，口感變得粗糙，失去了原本的美味。

4. 營(yíng)養(yǎng)流失：死亡時(shí)間較長(zhǎng)的鮑魚(yú)，其營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)逐漸流失，無(wú)法提供應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

5. 食品安全風(fēng)險(xiǎn)：食用死了且發(fā)硬的鮑魚(yú)，可能存在食物中毒的潛在風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)身體造成嚴(yán)重?fù)p害。

總之，為了保障身體健康，避免食用死了發(fā)硬的鮑魚(yú)。在選購(gòu)鮑魚(yú)時(shí)，應(yīng)選擇新鮮、有活力、肉質(zhì)柔軟的鮑魚(yú)。