土豆和雞蛋一起炒食通常不會中毒，這主要取決于土豆和雞蛋的新鮮度、烹飪方式、食用者的個體體質(zhì)、食物搭配以及攝入量等。

1. 新鮮度：新鮮的土豆和雞蛋一般不存在有害物質(zhì)。但如果土豆發(fā)芽、變綠或雞蛋變質(zhì)，可能會產(chǎn)生有毒物質(zhì)，如龍葵堿和細(xì)菌毒素，從而增加中毒風(fēng)險。

2. 烹飪方式：合理的烹飪方式能有效殺滅細(xì)菌和破壞可能存在的有害物質(zhì)結(jié)構(gòu)。例如，充分炒熟可以降低風(fēng)險，而未熟透的食物可能殘留有害成分。

3. 個體體質(zhì)：部分人群可能對某些食物成分過敏或不耐受。即使食物本身無害，也可能因個體差異出現(xiàn)不適反應(yīng)。

4. 食物搭配：單純土豆和雞蛋搭配一般無問題，但如果同時搭配其他不恰當(dāng)?shù)氖澄?，可能影響消化吸收，間接導(dǎo)致身體不適。

5. 攝入量：即使食物安全，過量食用也可能給腸胃造成負(fù)擔(dān)，引起消化不良等癥狀。

綜上所述，正常情況下，新鮮且烹飪得當(dāng)?shù)耐炼购碗u蛋一起炒制食用是安全的。但要注意食物的品質(zhì)、烹飪方法和食用量，若食用后出現(xiàn)不適，應(yīng)及時就醫(yī)。