食用牛肉面中的蓬灰可能會帶來一些副作用，如影響消化、引起過敏反應(yīng)、干擾礦物質(zhì)吸收、對神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生潛在影響、增加腎臟負(fù)擔(dān)等。

1. 影響消化：蓬灰中的成分可能會刺激胃腸道黏膜，導(dǎo)致胃腸道蠕動紊亂，出現(xiàn)消化不良、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。

2. 引起過敏反應(yīng)：部分人對蓬灰中的某些成分過敏，可能會出現(xiàn)皮膚瘙癢、紅腫、皮疹，甚至呼吸困難、過敏性休克等嚴(yán)重過敏反應(yīng)。

3. 干擾礦物質(zhì)吸收：蓬灰中的某些物質(zhì)可能會與食物中的礦物質(zhì)結(jié)合，影響鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)的吸收，長期食用可能導(dǎo)致礦物質(zhì)缺乏。

4. 對神經(jīng)系統(tǒng)的潛在影響：蓬灰中的成分可能對神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生一定的抑制或興奮作用，導(dǎo)致頭暈、頭痛、失眠、焦慮等癥狀。

5. 增加腎臟負(fù)擔(dān)：蓬灰中的雜質(zhì)和代謝產(chǎn)物需要通過腎臟排泄，長期大量攝入可能加重腎臟的代謝負(fù)擔(dān)，影響腎臟功能。

總之，雖然蓬灰在牛肉面制作中可能有一定作用，但食用含蓬灰的牛肉面仍需適量。如果在食用后出現(xiàn)明顯不適，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行診斷和治療。