鱘蟹富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、不飽和脂肪酸、甲殼素等營養(yǎng)成分，對人體健康具有多方面的益處。

1. 蛋白質(zhì)：鱘蟹是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源，有助于身體組織的修復(fù)和生長，維持身體的正常生理功能。

2. 維生素：含有豐富的維生素 A、維生素 B 族（如 B1、B2、B12 等）、維生素 E 等。維生素 A 對眼睛和皮膚健康有益；維生素 B 族參與能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常運(yùn)作；維生素 E 具有抗氧化作用。

3. 礦物質(zhì)：富含鈣、鐵、鋅、硒等礦物質(zhì)。鈣有助于骨骼和牙齒的健康；鐵是合成血紅蛋白的重要成分，預(yù)防貧血；鋅對免疫系統(tǒng)和生長發(fā)育至關(guān)重要；硒具有抗氧化和增強(qiáng)免疫力的功能。

4. 不飽和脂肪酸：如歐米伽-3 脂肪酸，有助于降低血脂、預(yù)防心血管疾病。

5. 甲殼素：具有一定的調(diào)節(jié)免疫、抑制腫瘤等作用。

總之，鱘蟹的營養(yǎng)價(jià)值豐富，但食用時需注意適量，同時要選擇新鮮、衛(wèi)生的鱘蟹，以充分獲取其營養(yǎng)并確保食品安全。