過(guò)期的豆制品一般不建議食用，因?yàn)榭赡軙?huì)發(fā)生變質(zhì)，滋生細(xì)菌、霉菌，產(chǎn)生有害物質(zhì)，影響口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，甚至導(dǎo)致食物中毒，如嘔吐、腹瀉、腹痛等。

1. 細(xì)菌滋生：豆制品富含蛋白質(zhì)和水分，過(guò)期后容易成為細(xì)菌的良好培養(yǎng)基。常見(jiàn)的細(xì)菌如大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等，會(huì)導(dǎo)致胃腸道感染。

2. 霉菌污染：霉菌可能在過(guò)期豆制品上生長(zhǎng)，如黃曲霉，其產(chǎn)生的黃曲霉毒素是強(qiáng)致癌物。

3. 營(yíng)養(yǎng)流失：隨著時(shí)間推移，豆制品中的營(yíng)養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、維生素等會(huì)逐漸減少，食用價(jià)值降低。

4. 變質(zhì)影響口感：過(guò)期的豆制品可能會(huì)有異味、發(fā)酸、發(fā)苦，質(zhì)地變得軟爛或干硬，影響食用體驗(yàn)。

5. 食物中毒風(fēng)險(xiǎn)：食用過(guò)期豆制品可能引起食物中毒，癥狀包括惡心、嘔吐、腹瀉、發(fā)熱等，嚴(yán)重時(shí)可能危及生命。

總之，為了保障身體健康，應(yīng)避免食用過(guò)期的豆制品。在購(gòu)買(mǎi)和食用豆制品時(shí)，要注意查看保質(zhì)期，并妥善保存。