食用皮蛋時(shí)，有一些食物與之搭配可能會(huì)影響健康，比如黃鱔、紅糖、甲魚(yú)、李子、醋等。

1. 黃鱔：皮蛋和黃鱔一起食用可能會(huì)導(dǎo)致腹瀉，影響消化系統(tǒng)的正常功能。因?yàn)槠さ爸泻休^多的鉛等重金屬，而黃鱔是高蛋白食物，兩者在體內(nèi)可能產(chǎn)生不良反應(yīng)。

2. 紅糖：紅糖屬于酸性食物，皮蛋則是堿性食物，二者同食酸堿失衡，可能會(huì)導(dǎo)致胃部不適，出現(xiàn)胃痛、胃脹等癥狀。

3. 甲魚(yú)：皮蛋和甲魚(yú)同時(shí)吃，可能會(huì)降低兩者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且還可能對(duì)腸胃造成不良影響，引起消化不良。

4. 李子：李子本身酸性較強(qiáng)，與皮蛋一起吃容易刺激胃腸道，可能引發(fā)腹痛、腹瀉等問(wèn)題。

5. 醋：醋會(huì)促使皮蛋中的鉛等重金屬被人體吸收，增加鉛中毒的風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)健康不利。

總之，在食用皮蛋時(shí)，要注意避免與上述食物搭配，以保障身體健康。同時(shí)，皮蛋也不宜過(guò)量食用，因?yàn)槠さ爸泻械你U等物質(zhì)可能對(duì)身體造成潛在危害。