馬齒莧葉子上有白斑是否能吃，需要綜合考慮多種因素，包括白斑的成因、馬齒莧的生長環(huán)境、白斑的形態(tài)特征、個人的體質(zhì)以及食品安全標準等。

1. 白斑成因：如果白斑是由于病蟲害導致，可能會有病菌或毒素殘留，不建議食用。常見的病蟲害如白粉病、葉斑病等，會影響馬齒莧的品質(zhì)和安全性。

2. 生長環(huán)境：若馬齒莧生長在受污染的環(huán)境中，如靠近化學工廠、垃圾處理場等，葉子上的白斑可能是污染物的附著，食用存在風險。

3. 白斑形態(tài)：若白斑呈現(xiàn)不規(guī)則、顏色異常、伴有腐爛或異味，這可能是馬齒莧開始變質(zhì)的表現(xiàn)，不應食用。

4. 個人體質(zhì)：對于過敏體質(zhì)或腸胃較為敏感的人群，即使白斑可能無害，也需謹慎食用，以防引發(fā)不適。

5. 食品安全標準：從嚴格的食品安全角度出發(fā)，只要馬齒莧葉子出現(xiàn)異常白斑，都不建議食用，以防潛在的危害。

總之，為了確保飲食安全和健康，當馬齒莧葉子上出現(xiàn)白斑時，應謹慎判斷。如果無法確定白斑的來源和性質(zhì)，最好選擇放棄食用，以免對身體造成不良影響。