早上死的螃蟹晚上是否能吃，取決于多種因素，包括螃蟹的死亡原因、保存方式、螃蟹的新鮮度、螃蟹的種類以及個人的身體狀況等。

1. 死亡原因：如果螃蟹是自然死亡，其體內(nèi)可能會迅速滋生細(xì)菌和微生物，產(chǎn)生毒素，這種情況下晚上食用存在較大風(fēng)險。但若是因意外受傷等非疾病原因死亡，相對風(fēng)險較小。

2. 保存方式：若將螃蟹置于低溫環(huán)境妥善保存，如冰箱冷藏室，能在一定程度上減緩細(xì)菌繁殖，晚上食用可能較安全。反之，若在常溫下放置，細(xì)菌易大量滋生，不建議食用。

3. 螃蟹的新鮮度：通過觀察螃蟹的外觀、氣味等判斷其新鮮度。新鮮的螃蟹外殼堅硬、完整，無異味；若外殼變軟、有異味，則可能已變質(zhì)，晚上不可食用。

4. 螃蟹的種類：不同種類的螃蟹，其體內(nèi)物質(zhì)成分和變質(zhì)速度可能有所不同。一些特殊種類的螃蟹可能更容易變質(zhì)。

5. 個人身體狀況：對于免疫力較弱的人群，如老人、兒童、孕婦以及患有慢性疾病的人，食用死蟹后更易出現(xiàn)不良反應(yīng)，應(yīng)謹(jǐn)慎選擇。

總之，早上死的螃蟹晚上能否食用不能一概而論，需要綜合考慮上述多種因素。為了確保食品安全和健康，建議盡量選擇新鮮活蟹食用。若對螃蟹的安全性存在疑慮，最好避免食用。