昨天蒸的螃蟹今天是否能吃，取決于多個(gè)因素，如保存方式、螃蟹的新鮮度、環(huán)境溫度、螃蟹的種類以及個(gè)人的身體狀況等。

1. 保存方式：如果螃蟹蒸熟后放置在冰箱冷藏，且密封保存良好，一般第二天可以食用。但若是在常溫下放置，尤其是高溫環(huán)境，細(xì)菌容易滋生，就不建議食用。

2. 螃蟹的新鮮度：如果螃蟹在蒸之前就已經(jīng)不太新鮮，那么即使保存得當(dāng)，第二天也不建議吃，以免引起胃腸道不適。

3. 環(huán)境溫度：在較低溫度的環(huán)境中，如冬天室內(nèi)溫度不高，螃蟹變質(zhì)的速度相對較慢；而在炎熱的夏季，常溫下放置的螃蟹極易變質(zhì)。

4. 螃蟹的種類：一些特殊種類的螃蟹，可能本身就更容易變質(zhì)，即使保存條件較好，隔夜后也需謹(jǐn)慎食用。

5. 個(gè)人身體狀況：對于腸胃功能較弱、免疫力低下的人群，即使螃蟹保存得當(dāng)，也不建議食用隔夜的，以防出現(xiàn)腹瀉、嘔吐等癥狀。

總之，判斷昨天蒸的螃蟹今天能否食用需要綜合考慮多種因素。為了確保飲食安全和健康，建議盡量食用新鮮烹制的螃蟹，若對隔夜螃蟹的安全性存在疑慮，最好避免食用。