食用四季豆對(duì)人體既有好處也有壞處。好處包括提供營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)消化、增強(qiáng)免疫力等；壞處主要在于未煮熟時(shí)可能導(dǎo)致中毒。

1. 營(yíng)養(yǎng)成分：四季豆富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維、維生素 C、維生素 K、鉀、鎂等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能為人體提供能量和必需的營(yíng)養(yǎng)元素。

2. 促進(jìn)消化：其所含的膳食纖維可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘，維持腸道健康。

3. 增強(qiáng)免疫力：維生素 C 等成分有助于提高身體的抵抗力，抵御病原體的侵襲。

4. 控制血糖：四季豆的碳水化合物屬于復(fù)雜碳水化合物，升糖指數(shù)相對(duì)較低，對(duì)糖尿病患者的血糖控制有一定幫助。

5. 美容養(yǎng)顏：維生素 C 和維生素 K 具有抗氧化作用，有助于減少自由基對(duì)皮膚的損害，保持皮膚的彈性和光澤。

6. 中毒風(fēng)險(xiǎn)：如果四季豆未煮熟煮透，其中含有的皂素、植物血凝素等有毒物質(zhì)可能會(huì)引起中毒，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。

綜上所述，四季豆是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜，但食用時(shí)一定要確保煮熟煮透，以充分發(fā)揮其益處，避免中毒風(fēng)險(xiǎn)。