醋起白沫是否能吃，取決于多種因素，如醋的種類、儲存方式、白沫的性狀、保質(zhì)期以及是否有異味等。

1. 醋的種類：不同種類的醋，其成分和穩(wěn)定性有所不同。例如，釀造醋相對較穩(wěn)定，而勾兌醋可能更容易出現(xiàn)變質(zhì)情況。常見的釀造醋有米醋、陳醋、香醋等，勾兌醋則多為配制醋。

2. 儲存方式：醋的儲存條件對其質(zhì)量有很大影響。如果醋長期暴露在高溫、潮濕或不衛(wèi)生的環(huán)境中，容易滋生細(xì)菌和微生物，從而導(dǎo)致起白沫。正確的儲存方式應(yīng)是密封、避光、常溫保存。

3. 白沫的性狀：白沫的多少、質(zhì)地和顏色等特征也能提供判斷依據(jù)。少量細(xì)膩的白沫可能是正常的發(fā)酵現(xiàn)象，但大量且濃稠、有異味的白沫則可能提示變質(zhì)。

4. 保質(zhì)期：查看醋的保質(zhì)期，如果已經(jīng)超過保質(zhì)期，起白沫很可能是變質(zhì)的表現(xiàn)。

5. 是否有異味：通過聞醋的氣味來判斷。如果有刺鼻、酸臭等異常氣味，說明醋已經(jīng)變質(zhì)，不能食用。

總之，醋起白沫是否能吃需要綜合考慮以上多個因素。為了確保飲食安全，當(dāng)對醋的質(zhì)量存在疑慮時，最好不要食用。