蓮子心是可以吃的，煮的時候是否去掉取決于個人的需求和偏好，包括個人口味、身體狀況、食用目的、烹飪方式以及食材搭配等因素。

1. 個人口味：如果對苦味比較敏感，可能會覺得蓮子心的苦味影響口感，從而選擇在煮的時候去掉。而有些人喜歡蓮子心的獨特苦味，就會保留。

2. 身體狀況：對于體質(zhì)虛寒、腸胃功能較弱的人來說，蓮子心的寒性可能會引起不適，煮時去掉為宜。但對于有上火、燥熱癥狀的人，保留蓮子心可能有一定的清熱降火作用。

3. 食用目的：若只是為了獲取蓮子的口感和營養(yǎng)，去掉蓮子心能使口感更清甜。若想利用蓮子心的藥用價值，如清心安神、交通心腎等，就可以保留。

4. 烹飪方式：如果是煮粥、煲湯等，為了使整體味道更和諧，可根據(jù)個人喜好決定是否去掉。但如果是制作茶飲，通常會保留蓮子心。

5. 食材搭配：搭配其他食材時，如與紅棗、桂圓等偏溫性的食材一起煮，可根據(jù)搭配比例和個人對味道的接受程度決定是否去掉蓮子心。

總之，蓮子心能吃，煮時是否去掉沒有絕對的標準，應(yīng)綜合考慮個人的各種情況來決定。但無論如何選擇，都應(yīng)適量食用。