堅果的脂肪含量因種類不同而有所差異，總體來說，部分堅果的脂肪含量相對較高，如夏威夷果、碧根果、腰果等，而有些堅果的脂肪含量則相對較低，像杏仁、巴旦木等。此外，堅果的脂肪類型、加工方式、食用量以及個體的消化吸收能力也會影響其對人體脂肪攝入的影響。

1. 堅果種類：不同種類的堅果脂肪含量差別較大。例如，夏威夷果的脂肪含量較高，每 100 克中約含 70 多克脂肪；而杏仁的脂肪含量相對較低，每 100 克約含 40 多克脂肪。

2. 脂肪類型：堅果中的脂肪多為不飽和脂肪酸，如油酸、亞油酸等，對人體有一定的益處，有助于降低膽固醇水平，保護(hù)心血管健康。

3. 加工方式：經(jīng)過炒制、油炸等加工處理的堅果，其脂肪含量可能會增加，并且可能會產(chǎn)生一些不利于健康的物質(zhì)。

4. 食用量：即使是脂肪含量相對較低的堅果，過量食用也會導(dǎo)致脂肪攝入過多。建議每天適量食用，一般控制在 10 顆左右為宜。

5. 個體消化吸收能力：每個人的消化吸收能力不同，對堅果中脂肪的吸收和利用也會有所差異。

綜上所述，堅果的脂肪含量有高有低，但其所含的不飽和脂肪酸對健康有益。在食用時，應(yīng)注意選擇種類、控制加工方式和食用量，以充分發(fā)揮堅果的營養(yǎng)價值，同時避免脂肪攝入過量對健康造成不利影響。