不銹鋼保溫杯中的過夜水一般情況下是可以喝的，但也需考慮水的保存環(huán)境、水質本身、保溫杯材質、個人體質以及水放置的時長等因素。

1. 水的保存環(huán)境：若保溫杯放置在干凈、衛(wèi)生、溫度適宜且無灰塵等污染的環(huán)境中，過夜水被污染的可能性較小。反之，若處于臟亂差的環(huán)境，可能會有細菌、灰塵等進入水中，影響水質。

2. 水質本身：如果最初裝入保溫杯的水是經(jīng)過凈化處理、符合衛(wèi)生標準的優(yōu)質水，那么過夜后飲用的風險相對較低。但若是水質本身就存在雜質、細菌超標等問題，過夜后飲用可能會引起不適。

3. 保溫杯材質：優(yōu)質的不銹鋼保溫杯，材質穩(wěn)定，不易與水發(fā)生化學反應，對水質影響小。而質量差的保溫杯，可能會有有害物質溶出，影響水的安全性。

4. 個人體質：有些人的腸胃較為敏感脆弱，即使是稍微不新鮮的水飲用后也可能出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀。而體質較好的人，對過夜水的耐受度可能相對較高。

5. 水放置的時長：過夜水放置時間較短，如僅 8 - 10 小時，一般問題不大。但如果放置時間過長，超過 24 小時，水中滋生細菌的可能性會大大增加，飲用后引起不適的風險也隨之升高。

綜上所述，不銹鋼保溫杯中的過夜水是否能喝不能一概而論。為了保證飲水安全和健康，建議盡量飲用新鮮的水，同時要注意保持保溫杯的清潔和水的儲存環(huán)境良好。