鮑魚和雞肉可以一起燉，一般不會產(chǎn)生有害物質(zhì)。但需考慮個人體質(zhì)、食材新鮮度、烹飪方式、搭配食材以及食用量等因素。

1. 個人體質(zhì)：不同人的體質(zhì)存在差異。有些人可能對鮑魚或雞肉過敏，食用后可能出現(xiàn)過敏反應，如皮膚瘙癢、紅腫、嘔吐、腹瀉等。若本身為過敏體質(zhì)，在食用前應謹慎考慮。

2. 食材新鮮度：新鮮的鮑魚和雞肉能保證口感和營養(yǎng)，也能減少細菌和寄生蟲感染的風險。不新鮮的食材可能變質(zhì)，產(chǎn)生有害毒素。

3. 烹飪方式：恰當?shù)呐腼兎绞接兄诒Ａ羰巢牡臓I養(yǎng)成分，并確保食物熟透，殺滅可能存在的病菌。如長時間燉煮，能使肉質(zhì)軟爛，更易消化。

4. 搭配食材：搭配合理的蔬菜、香料等，能增添風味和營養(yǎng)。但要注意避免與可能產(chǎn)生不良反應的食材搭配。

5. 食用量：適量食用可補充營養(yǎng)，過量食用可能加重腸胃負擔，導致消化不良等癥狀。

總之，鮑魚和雞肉一起燉在多數(shù)情況下是可行的，但要綜合考慮上述因素。食用時要注意觀察自身身體反應，如有不適，應及時就醫(yī)。