說(shuō)起木耳大多數(shù)人都不陌生，它是日常中比較常見(jiàn)的一種食物，木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，它可以幫助補(bǔ)充身體所需的維生素和微量元素外，還能幫助吸附毒素，排除毒素。但在近些日子，網(wǎng)上流傳一種說(shuō)法，提出木耳存在毒素，食用木耳容易誘發(fā)腹瀉以及其他中毒癥狀，也正是因?yàn)檫@個(gè)原因讓很多人感覺(jué)害怕不敢食用木耳，其實(shí)在使用木耳后會(huì)有中毒的現(xiàn)象可能是這個(gè)原因。

木耳食用后會(huì)導(dǎo)致中毒嗎？

其實(shí)大多數(shù)食用木耳后有腹瀉以及其他中毒癥狀出現(xiàn)的人，大多數(shù)是食用浸泡過(guò)久的木耳，之所以說(shuō)木耳有毒是因?yàn)槟径莸臅r(shí)間過(guò)長(zhǎng)，長(zhǎng)時(shí)間的浸泡會(huì)讓木耳中存在大量細(xì)菌，這些細(xì)菌在通過(guò)烹飪后也并不能煮熟，容易進(jìn)入身體而誘發(fā)一系列中毒現(xiàn)象。因此有醫(yī)生指出，浸泡超過(guò)24小時(shí)的木耳不管是否變質(zhì)都應(yīng)該丟棄，不要以為木耳看起來(lái)完好無(wú)損不會(huì)對(duì)身體造成傷害，木耳本身并不存在毒素，但如果食用浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的木耳，容易有腹瀉以及其他類(lèi)似中毒的現(xiàn)象。

在平時(shí)要如何挑選好的木耳？

一、看干燥程度

在目前市面上大部分木耳都是比較干燥，而在挑選木耳時(shí)候的如果容易有斷裂、蓬松，并且比較干燥現(xiàn)象時(shí)，這些屬于優(yōu)質(zhì)木耳。

二、看顏色

一般優(yōu)質(zhì)的木耳兩邊顏色是不一樣的，一邊為黑色，一邊為灰白色或者灰黑色，如果兩面都是純黑色就要注意，可能是木耳通過(guò)特殊染色。

三、聞氣味

優(yōu)質(zhì)的木耳是沒(méi)有任何特殊氣味，而在泡發(fā)后木耳有刺鼻味或者是酸味以及在嘗試后有發(fā)酸發(fā)澀的感覺(jué)時(shí)要警惕，這可能是一些存在添加劑的木耳。

四、看泡發(fā)程度

一般來(lái)講，優(yōu)質(zhì)的木耳在泡發(fā)后膨脹的速度非常快，而且泡發(fā)后的木耳非常柔軟，如果木耳在泡發(fā)時(shí)的速度比較慢，而且泡發(fā)后有點(diǎn)硬就要注意，可能是劣質(zhì)木耳。

總的來(lái)說(shuō)，木耳本身并不存在毒素，在平時(shí)如果能正確食用木耳是不會(huì)讓身體有任何異常現(xiàn)象的，而木耳所含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是值得人們?nèi)ナ秤?，特別是一些想要清除身體毒素的人，木耳可以幫助吸附身體以及腸道中的毒素和油脂，并且排出體外，讓身體不會(huì)有過(guò)多毒素而發(fā)生問(wèn)題。