中國(guó)膳食指南推薦，每人每天需要攝入200~350克水果，然而大多數(shù)的水果都是甜的，糖尿病患者還能吃嗎？也有人很詫異，榴蓮不算很甜，但醫(yī)生卻不建議糖尿病患者多吃，相反，又甜又多汁的西瓜，醫(yī)生卻說(shuō)可以吃，這又是怎么回事？要想知道糖尿病患者能吃什么水果，不妨先了解下血糖生成指數(shù)（GI）和血糖生成負(fù)荷（GL）。

血糖生成指數(shù)是什么？記好這個(gè)數(shù)

醫(yī)學(xué)上，以血糖生成指數(shù)和血糖生成負(fù)荷來(lái)判斷具體某一種食物引起人體血糖升高的能力。廣州市紅十字會(huì)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任譚榮韶告訴家庭醫(yī)生在線編輯，GI值是Glycemic index的縮寫(xiě)，翻譯成中文是血糖生成指數(shù)，表示食用50g某種食物與等量的葡萄糖在兩小時(shí)內(nèi)升高血糖的曲線下面積相比較所得出的數(shù)值。

譚榮韶主任

“比如吃葡萄糖是100，那么其他食物的GI在55以下，則稱(chēng)為低GI食物，55~70是中等GI食物，高于70是高GI食物?！弊T榮韶主任表示，很多糖尿病患者攝入高GI食物后容易升高血糖，吃低GI的食物不容易引起血糖升高，所以通過(guò)GI值指導(dǎo)患者進(jìn)食，可以控制血糖的反應(yīng)。

不過(guò)，近年來(lái)也有新的研究發(fā)現(xiàn)，不同人對(duì)于食物的吸收反應(yīng)不同，相當(dāng)于每個(gè)人都有自己的“GI值”。譚榮韶主任解釋說(shuō)，以胡蘿卜為例，有些統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)出來(lái)顯示胡蘿卜的GI值達(dá)到80以上，而有些書(shū)上只標(biāo)有39的GI值，這說(shuō)明了不同人種和不同地區(qū)的食物計(jì)算結(jié)果有偏差。但總體而言，一般人只是把胡蘿卜做為菜式來(lái)吃，并不是當(dāng)主食，所以糖尿病患者也可以少量吃。

大多數(shù)水果血糖生成負(fù)荷低

西瓜可以清涼解暑，是夏天吃水果的不二選擇，然而西瓜的GI值并不低，為什么糖尿病患者也能吃？這就要涉及到另一個(gè)名詞——血糖生成負(fù)荷（GL）。

譚榮韶主任指出，血糖生成負(fù)荷簡(jiǎn)稱(chēng)為GL，表示食物中所含有的碳水化合物量與血糖生成指數(shù)的乘積，一般以克做劑量單位，也是用來(lái)指導(dǎo)糖尿病患者飲食。當(dāng)GL值大于20是高負(fù)荷食物，對(duì)血糖影響大，11~20是中等負(fù)荷食物，小于10是低負(fù)荷食物，對(duì)血糖影響小，如草莓、櫻桃、火龍果、桃子等水果。對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō)，建議是不吃或少吃高GL值食物。”

眾所周知，西瓜雖然甜，但是水分也多，這也就是為什么西瓜的血糖生成指數(shù)高，但整體的血糖生成負(fù)荷低的原因。所以，糖尿病患者在不超量的情況下可以吃西瓜。

譚榮韶主任提醒，水果中含豐富的維生素和礦物質(zhì)，是營(yíng)養(yǎng)飲食中不可缺少的一部分，如果長(zhǎng)期限制水果的攝入，反而會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)缺乏，不利于控制血糖。“中國(guó)的膳食指南推薦，每人每天需要攝入200~350克的水果。對(duì)于糖尿病患者而言可稍微減量，每天100~200克即可，根據(jù)個(gè)人的實(shí)際情況選擇不同的水果，大部分的水果的GL值低，但要避開(kāi)榴蓮、荔枝、龍眼或干果脯。且盡量選擇在餐與餐之間，血糖控制良好的時(shí)候來(lái)進(jìn)食。”

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