夏天是高溫季節(jié)，也是食物中毒的高發(fā)時(shí)期，夏季蔬菜水果的盛產(chǎn)季節(jié)，但有很多食物如果食用方法不正確的話，就會(huì)出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象。夏季中毒事件是比較多的，所以大家一定要多了解哪些食物容易中毒，從而采取措施來(lái)預(yù)防中毒。

那么夏天要當(dāng)心哪些食物中毒呢？

1、生豆?jié){

生豆?jié){含有致命毒素皂素，因?yàn)榇蠖怪泻杏卸境煞郑绻節(jié){沒(méi)有煮熟的時(shí)候就吃的話，就會(huì)引起食物中毒。當(dāng)加熱到80℃的時(shí)候，皂素就會(huì)受熱而出現(xiàn)膨脹的現(xiàn)象，那么泡沫就會(huì)上浮，形成一種假沸的現(xiàn)象，這時(shí)候豆?jié){中的皂素等有害成分并沒(méi)有破壞，所以食用這種豆?jié){就會(huì)出現(xiàn)中毒事件，主要是會(huì)出現(xiàn)腸胃炎的癥狀，會(huì)有腹部劇烈疼痛和腹瀉等癥狀。

解毒方法：為了避免食用生豆?jié){而出現(xiàn)中毒現(xiàn)象，所以在煮豆?jié){的時(shí)候應(yīng)該多煮一些，同時(shí)還要觀察，煮熟的豆?jié){是沒(méi)有泡沫的。

2、新鮮木耳

新鮮的木耳含有致命毒素啉類光感物質(zhì)，這種物質(zhì)對(duì)光線是比較敏感的，吃了之后經(jīng)過(guò)太陽(yáng)照射，就會(huì)引起日光皮炎的癥狀，出現(xiàn)嚴(yán)重的病情，還會(huì)因?yàn)檠屎硭[而發(fā)生呼吸困難。

3、發(fā)芽馬鈴薯

馬鈴薯是比較常見(jiàn)的蔬菜，但是馬鈴薯含有一種有毒成分，成熟后的馬鈴薯含量是比較少的，一般情況下不會(huì)出現(xiàn)中毒事件，但是沒(méi)有成熟的綠色馬鈴薯或者儲(chǔ)存不當(dāng)而出現(xiàn)黑斑的馬鈴薯，就含有極高的有毒物質(zhì)。

解毒方法：平時(shí)存放馬鈴薯應(yīng)該放在干燥陰涼的地方，防止發(fā)芽。如果發(fā)現(xiàn)馬鈴薯發(fā)芽或者部分變黑，建議就忍痛割愛(ài)不要再吃了。

4、剩菜

生菜含有一種致命毒素叫做亞硝酸鹽，青菜和花菜等蔬菜含有大量的亞硝酸鹽，如果人體攝入過(guò)量的亞硝酸鹽，就會(huì)導(dǎo)致人體的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，出現(xiàn)血液疾病。還有亞硝酸鹽還會(huì)阻止氧化和血紅蛋白的釋放氧，導(dǎo)致人體缺氧而出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。

解毒方法：一家人都應(yīng)該避免吃剩飯剩菜，要吃新鮮的蔬菜和水果，煮熟了的菜不能夠長(zhǎng)時(shí)間的久悶存放，也不能經(jīng)常吃腌菜和過(guò)期的菜。

5、四季豆

四季豆含有一種致命毒素叫做皂素，如果是雞蛋沒(méi)有煮熟的話，那四季豆中的皂素就會(huì)刺激到腸胃道，就會(huì)出現(xiàn)腸胃疾病，而且四季豆還含有凝血素，具有一定的凝血作用。同時(shí)，四季豆中還含有大量的亞硝酸鹽，能夠?qū)δc胃造成一定的刺激，如果沒(méi)有煮熟就吃的話，就會(huì)引起中毒。

解毒方法： 為了避免四季豆中毒，一定要將四季豆煮熟煮透才能夠吃。