相信大多數(shù)經(jīng)常下廚煮菜的人，都會遇到過這樣的情況，就是一瓶醬油可以吃好久，感覺油，鹽等調(diào)味品都換了幾輪了，可是這醬油卻還是吃不完，留的時間非常久，只是醬油放久了能吃嗎？

醬油放久了能吃嗎

醬油放久了只要不超過保質(zhì)期，是可以食用的。醬油中一般會放有防腐劑，且劑量比一般調(diào)味品多，這主要是除于醬油使用時間長，卻易腐敗變質(zhì)的考慮，但是防腐劑不會超標(biāo)，這是不用擔(dān)心的，只要醬油的色澤、味道等沒有發(fā)生變化，儲存良好，是可以吃的。

醬油怎么判斷是否變質(zhì)

1、看外表

大家判斷醬油是否變質(zhì)時，可以看醬油的外表，如果將油在瓶子中上層出現(xiàn)白色的漂浮物，就說明這種醬油已經(jīng)發(fā)生了變質(zhì)，已經(jīng)產(chǎn)生了大量的細(xì)菌，不再適合人們食用，不然這些細(xì)菌就會進入人體內(nèi)部，傷害人體健康。

2、嘗味道

判斷醬油是否變質(zhì)時，可以嘗一小口，細(xì)細(xì)品味一下它的味道，長的沒有變質(zhì)的醬油會有一種誘人的醬香氣味，而且口感略甘略咸，而醬油變質(zhì)以后，它的味道也會發(fā)生改變，如果品嘗醬油時發(fā)現(xiàn)醬油的味道有些發(fā)酸，就證明醬油已經(jīng)變質(zhì)，不能再繼續(xù)食用。

3、看質(zhì)地

質(zhì)量好的沒有變質(zhì)的醬油，是接近黑色的黑紅色液體物質(zhì)，它質(zhì)地均勻倒在碗中輕輕搖動時不會粘在碗壁上，而且能看到明顯的紅色。如果醬油變質(zhì)以后，大家就會發(fā)現(xiàn)它的質(zhì)地比較渾濁，而且倒在碗中去觀看時能看到碗壁上有明顯的殘留物。

如何保存醬油

1、要想使醬油的保質(zhì)期長一點，可用紗布做成小袋，裝一些芥子，浸入醬油中，這樣就能延長醬油的保質(zhì)期。

2、先將醬油煮沸，冷卻后裝入容器內(nèi)，再加一點鹽，醬油就不容易發(fā)霉了。

3、在醬油里放幾枚尖辣椒，可以防止醬油發(fā)霉。

4、在醬油里滴幾滴麻油（菜籽油、花生油都可以），油浮在醬油上面，隔絕了空氣，可以有效防止醬油發(fā)霉。

5、在醬油里放兩大段蔥，也可以防止醬油發(fā)霉。