如果你經(jīng)常下廚房做飯，就會遇到一個問題：冷凍的肉只用得了一半，但是又不得不全部解凍之后再切下來，剩下的一半還得放回冰箱繼續(xù)冷凍。解過凍的食物還能放入冰箱嗎？

解過凍的食物還能放入冰箱嗎

食品解凍后最后不要再放進冰箱冷凍了。

食品解凍后再冷凍，會降低食品的新鮮程度和營養(yǎng)成分。當凍魚、凍肉等食品從低溫的冷凍狀態(tài)回復到冰點以上的解凍狀態(tài)，其細胞膜遭受到嚴重的損傷。解凍后，細胞液大量流 失，再重新冷凍，食品的新鮮程度較原有程度有大幅度的下降，營養(yǎng)成分也損失較大，同時，還降低了食品固有的風味。

食品解凍后再冷凍，還會影響人體健康。食品的再冷凍和解凍，尤其是反復多次的冷凍解凍，往往容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)，而且重新冷凍的次數(shù)越多，產(chǎn)生的致癌物質(zhì)的濃度會越高，對人體帶來的影響也就越大。

冷凍食品如何解凍

1、空氣解凍法

一般有兩種，一是將冷凍食品從冷凍室取出放入冷藏室，這種解凍方法時間長，但解凍食品的質(zhì)量好，一般是晚上取出，第二天早上食用；二是將凍結(jié)的食品從冷凍室取出，放在室內(nèi)空氣中解凍，這種解凍方法受氣溫的影響較大。采用空氣解凍法必須注意食品不能時間太長，特別是夏天，解凍后的食品細菌繁殖快，容易造成食品腐敗變質(zhì)。

采用流水解凍法要注意凍結(jié)的生食品不要完全解凍，當解凍到用刀能切開時就可以烹制；二是不能解凍過頭，如肉類、魚類等食品全部解凍就會有大量的血水流出。

2、流水解凍法

凍結(jié)的食品急需食用時，可用流水解凍。因為水的傳熱性能比空氣好，解凍時間可縮短。但應(yīng)注意的是，凍結(jié)食品不宜與水直接接觸，應(yīng)帶有密封包裝，如密封盒、密封食品袋等，否則食品的營養(yǎng)素會被流水沖走，使得食品味道變差。