很多人可能從小就面臨過這樣的選擇：拿著一樣美味正準備大快朵頤時，卻不小心失手讓它掉在了地上，這時還可以撿起來吃么？從前，想撿起來繼續(xù)吃的人用“不干不凈，吃了沒病”來安慰自己，但近年來，人們又聽說了“5秒原則”——5秒內(nèi)撿起食物，細菌就來不及“爬”上去。然而，這種說法真的對么？掉到地上的食物究竟還能不能吃？

“5秒原則”靠譜嗎

“5秒規(guī)則”并不靠譜，細菌轉(zhuǎn)移從第一秒就開始。有科學家做過實驗，在細菌從地板向食物轉(zhuǎn)移的過程中，細菌在地板上的生長時間對細菌數(shù)量和轉(zhuǎn)移量起著重要的作用，而食物的類型以及食物和地板接觸的時間的影響并不大?？磥聿还?秒、5秒還是10秒，我們都快不過細菌。從地板到食物的細菌轉(zhuǎn)移是立即發(fā)生的，快速撿起食物并不能避免細菌污染。吃了這樣的食物是否會生病，和食物上沾到的細菌是否有致病菌以及病菌數(shù)量有關，但這些都不是靠肉眼和迅速撿起就可以控制的，謹慎的做法還是不要吃。

“撿著吃”最需提防致病菌

雖然掉到地上的食物會很快沾染上細菌，但這并不意味著吃掉以后就會立刻生病。這是因為，日常環(huán)境中存在的大多數(shù)細菌并不致病。不過，前提條件是食物掉在地上的那一面是干燥的。只有當?shù)粼诘厣系氖澄锸菨竦模蛘叩孛媸菨竦?，這樣的食物吃了才會真的出現(xiàn)問題。因為大腸桿菌、沙門氏菌和李斯特菌都非常喜歡潮濕的環(huán)境，它們會從水里吸收所需的營養(yǎng)，然后進行生長和繁殖。一旦潮濕的食物掉在地上的時間超過30秒，它沾染的細菌數(shù)量會比掉在地上3秒鐘就撿起來的食物多出10倍。

總而言之，食物掉地上沾染細菌是不可避免的，最佳的選擇當然是不吃，但如果你不介意吃一些無害的細菌，通常也不會有事。需要提醒的是，如果家里養(yǎng)了寵物或有老鼠光臨，最好還是謹慎一些，因為它們更容易攜帶致病菌乃至寄生蟲。