荷葉茶：清暑利濕

天熱，廣東人都喜歡喝點涼茶，除了涼茶，我也會做一些荷葉茶。過去入伏，老百姓都會做荷葉粥、荷葉茶，荷葉能夠清暑利濕、涼血止血，一般藥店或食品店都可以買到，荷葉茶做起來很簡單，把荷葉分成小塊，用開水沖泡就可以了，喝一口，有淡淡的荷葉的清香味。也可以在茶中加入冰糖，喝起來那是甜絲絲的。

菊葉蛋湯：防暑護胃

夏天貪涼食易傷脾胃，而必要的“清補”既能防暑、生津，又能保護腸胃，菊葉蛋湯就是“清補”的不錯選擇。

夏季適當吃“苦”可消暑，菊葉屬苦味野菜，正適合夏天吃。黃色的蛋湯和碧綠的菊葉相配，看上去就不錯。

菊葉和鴨蛋都是偏涼性的食材，本身就有一定消暑作用，而且菊葉有豐富的維生素和礦物質(zhì)，鴨蛋有優(yōu)質(zhì)蛋白，相互搭配，營養(yǎng)更好。

菊葉蛋湯制作簡單。將菊葉放入開水鍋中，等水再次翻滾時加入打好的鴨蛋液。形成蛋花后再煮一分鐘即可。出鍋時，我自己還會加少量橄欖油和少量鹽調(diào)味，吃得更健康。

雜豆粥：養(yǎng)心益腎

粥的熱量不高，飽腹感強，而雜豆可以根據(jù)個人喜好加入，營養(yǎng)豐富，如綠豆能清熱、赤小豆能養(yǎng)心、薏苡仁能利濕、黑豆能益腎。煮粥也有技巧，各種雜豆要提前浸泡，沒時間的話，可把豆和水放鍋里，煮開后每隔兩三分鐘加次冷水，經(jīng)過三到五次，豆子很容易開花，開花后放米轉(zhuǎn)成文火煮半個小時，粥的口感非常軟糯。