開心果

挑選技巧：未漂白的開心果顏色呈乳白色、微黃，而漂白過的一般顏色明顯慘白。自然成熟的開心果成熟時(shí)果殼自動裂開，果仁和外邊的殼在底部是相連的；而被機(jī)器壓開的開心果果仁基本都已經(jīng)脫離了外殼，晃動的時(shí)候有響聲。

炒瓜子

挑選技巧：最好選擇有質(zhì)量保證的品牌瓜子；或者盡量選擇原味瓜子，少吃多味瓜子。買散裝瓜子時(shí)要注意，表面太亮的瓜子不要買。

核桃

挑選技巧：選核桃要看顏色，色黑的好，因?yàn)樘椎目赡苁瞧走^的；其次，要選重的，把核桃丟到地上能彈起來的是空的，至少不飽滿。另外，黑色核桃中顏色發(fā)白的一般是不飽滿的，是未自然成熟的果實(shí)。挑選時(shí)還應(yīng)取果仁觀察，果仁豐滿為上，干癟為次。果仁色澤以黃白為上，暗黃為次，褐黃更次。

桂圓干

挑選技巧：好的桂圓干顆粒圓整，大而均勻，肉質(zhì)厚；甜味足的桂圓干要比甜味差的桂圓干重；不要購買顏色金黃的桂圓干，偏黑色的反而更放心。另外，不要買太濕的桂圓干，如果存儲不當(dāng)會造成變質(zhì)。

紅棗

挑選技巧：表皮褶皺少的新鮮，新鮮的紅棗比較飽滿，果皮上褶皺較少的一般是當(dāng)年產(chǎn)的；顏色越深的越甜，通過表皮的顏色，我們可以判斷棗的甜度，顏色越深的，成熟度更高，也就越甜；頂端有柄的沒蛀蟲，紅棗的含糖量通常在60%～80%，很容易被蟲蛀，頂端沒有柄的就需注意了，如果再有小孔，就是被蟲蛀過的了，還可以用手捏一捏，感覺果肉軟而空的，也可能是蟲蛀的。