1、首先，要把買的鮑魚徹底清洗干凈，準(zhǔn)備一把小牙刷，專門用來刷鮑魚的裙邊的，因?yàn)檫@個(gè)地方有最多的污泥沉積，所以一定要小心地慢慢地把它一圈都刷干凈了。裙邊刷干凈了會(huì)白很多的。

2、刷好后，用一把小刀把鮑魚的肉剜下來，這一步的主要目的是要去掉它的泥腸。因?yàn)轷U魚肉緊貼著殼的里面有一個(gè)稍帶綠色的軟軟的東西就是它的泥腸，不可食用，記得要把它去除掉。

3、將鮑魚的肉和殼都最后清洗一遍。這個(gè)殼可是不能丟的哦，放進(jìn)去一起燉湯，有很好的藥用功效。

4、將鮑魚，鮑魚的殼都放到燉盅里，將準(zhǔn)備好的鵪鶉蛋清冼干凈也一起放入。

5、最后，將準(zhǔn)備好的蟲草花，枸杞也都一起放到燉盅里，倒入適量的清水，放到大燉鍋里就可以了。一般燉湯的話，要煲三個(gè)小時(shí)左右比較好。

6、時(shí)間到了就可以端出來了，吃的時(shí)侯調(diào)入一點(diǎn)點(diǎn)的鹽和味精，很好喝，也很營養(yǎng)。