多酚是植物性化合物，具有潛在的促進(jìn)健康的作用。

爆米花的主要加工原料是玉米粒，玉米中含有豐富的抗氧化物和多酚，其中的葉黃素對眼睛起到一定的保護(hù)作用，而多酚類抗氧化物能夠防治心血管疾病。爆米花中含有的鹽和甜味劑，只要制作時是按國家規(guī)定的添加標(biāo)準(zhǔn)，少食對身體是沒有什么影響的。

爆玉米時，其表皮起到了一定的保護(hù)作用，所以營養(yǎng)成份沒有太多的流失。最好選用微波爐制成的爆米花。街頭爆米機(jī)崩出的爆米花含鉛量極高，會損害神經(jīng)、消化系統(tǒng)和造血功能，尤其會使兒童食欲下降、腹瀉導(dǎo)致生長發(fā)育緩慢。