麻辣鴨頭的做法
麻辣鴨頭的做法
主料：鴨頭3斤
輔料：辣椒粉（兩大湯匙）、花椒粉（兩大湯匙）、豆瓣醬、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、 香葉、干辣椒（6個）、花椒粒（20顆）、老抽（取色）、生抽（取味）、蠔油、鹽、糖、玉米油、姜片、蒜片、高湯
做法：
1、鍋內(nèi)下油中火燒到熱；
2、加入干辣椒，花椒粒，下姜片，蒜片翻炒出香味；
3、再加入高湯、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香葉，老抽，生抽，蠔油，鹽，糖，轉(zhuǎn)大火至整 個鹵湯滾，轉(zhuǎn)小火1小時，香味四溢出，鹵水搞定。
（責任編輯：楊綺琴 ）
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