麻辣小龍蝦的一般做法

麻辣小龍蝦做法一

1、開(kāi)小火，放油，加入蔥、姜、蒜。

2、放入干辣椒、花椒、八角，翻炒。

3、放入鹽，因?yàn)樾↓埼r有殼，比較難入味，所以放得比較多；加入甜面醬或豆瓣醬。

4、開(kāi)大火，倒入小龍蝦和佐料炒勻。注意：如果蝦多的話(huà)，就分幾次倒入，先燙死前面的再繼續(xù)倒，免得蝦熟的程度不一致。

5、加入酒、少量白醋和適量白糖，再翻炒。

6、倒入水，大概半鍋即可。

7、蓋上鍋蓋煮30-40分鐘，還是用大火。期間可以試一下味道，如果味道不夠再按照個(gè)人喜好進(jìn)行添加。

8、時(shí)間到以后開(kāi)蓋看湯汁，如果比較多，就開(kāi)蓋在煮一會(huì)兒，等汁收得差不多了就放雞精炒勻即可啟鍋。

麻辣小龍蝦做法二

1、鍋里倒入比平常炒菜多一些的油，下花椒、麻椒和干辣椒段小火熗鍋。

2、鍋里熗出香味后下入蔥姜蒜，倒入小龍蝦并烹入料酒，大火爆炒5分鐘左右。

3、加鹽、白糖和適量白醋，翻炒均勻，下入適量麻辣花生翻勻出鍋。

麻辣小龍蝦做法三

1、小龍蝦養(yǎng)在清水中半小時(shí)，看見(jiàn)龍蝦爬行的水渾了就反復(fù)換清水。

2、之后用牙刷清洗龍蝦腹部。

3、龍蝦尾部有3片取中間的那一片拉出腸泥。

4、放入清水中反復(fù)清洗。

5、燒小龍蝦用菜籽油，紅油豆瓣醬。

6、調(diào)料（花椒，干辣椒，生姜片，大蒜）。

7、鍋內(nèi)倒入菜籽油，要要多一點(diǎn)，8分熱時(shí)轉(zhuǎn)小火，加入干辣椒和花椒爆出香味撈起。

8、加入八角，生姜片，大蒜爆炒出香味。

9、加入紅油豆瓣醬。

10、轉(zhuǎn)小火煸炒出香味。

11、轉(zhuǎn)大火倒入龍蝦反復(fù)煸炒至龍蝦全部變色。

12、料酒3大勺子加入。

13、2調(diào)羹生抽和一調(diào)羹老抽 加入。

14、開(kāi)水一杯，差不多和食物持平。

15、倒入爆香的花椒和干辣椒。

16、蓋上大火燒至熟透。

17、打開(kāi)加入蔥段后熄火，嘗試了一下味道，很鮮美，不要任何調(diào)料再調(diào)味了。