盛暑時(shí)宜偶用檸檬，它除了祛暑清熱、生津開胃外，其檸檬酸度極強(qiáng)，能促進(jìn)胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃腸蠕動；其檸檬酸鉀能抑制鈣鹽結(jié)晶，減少腎結(jié)石的發(fā)生；檸檬酸與鈣離子結(jié)合則成可溶性絡(luò)合物，對防治高血壓和心梗有一定作用。

南方暑熱時(shí)亦常以檸檬入湯入菜，如廣西有名的武鳴檸檬鴨等，今日靚湯配以荷葉、蓮子、薏米和中藥雞內(nèi)金煲豬瘦肉，有消暑清熱、開胃生津的功效，還可消炎解癢，對夏暑皮膚濕毒有輔助調(diào)理作用。

材料：鮮檸檬4片，鮮荷葉1/3塊，雞內(nèi)金10克，蓮子、薏米各50克，豬瘦肉400克，生姜3片。

烹制：除檸檬外均分別洗凈。蓮子、薏米、瘦肉、雞內(nèi)金和清水2500毫升（約10碗量）下瓦煲，武火滾沸后改文火煲約1個(gè)半小時(shí)，下檸檬、荷葉，續(xù)煲半小時(shí)，下鹽。為3~4人用。